問：有些朋友，喝了一輩子酒，當(dāng)問到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的時候，仍然一臉茫然。怎樣才能讓消費(fèi)者買得明白，喝得實(shí)在？

答：要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒(比如，威士忌、白蘭地)明顯的特點(diǎn)就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。

問：那么用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪種好呢？?

答：無所謂好與壞，這是依照個人的口感而定，大曲酒和小曲酒有各自的特點(diǎn)。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，飲后回甜。比如茅臺用的就是高溫大曲；汾酒用的是中溫大曲。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇凈，香氣優(yōu)雅，當(dāng)然，大曲和小曲，也有聯(lián)合使用的，比如，中國的八大名酒之一的董酒便是大曲和小曲聯(lián)合使用，用大曲釀制香醅，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過程中分層放置，串香而成。

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