2018-12
為了保證人民的身體健康，我國(guó)有關(guān)部門(mén)對(duì)于白酒中的甲醇、醛類(lèi)、雜醇油、氰化物、鉛、二氧化硫、黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的含量，都做出了不允許超過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)。每一種酒生產(chǎn)出來(lái)后，要經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)，各項(xiàng)衛(wèi)...
好多酒友都有這樣的疑問(wèn)，為什么我的酒會(huì)苦？其實(shí)，酒苦主要是酒中醇類(lèi)物質(zhì)在作怪。異丁醇、正丁醇口味很苦，它們絕對(duì)含量高，會(huì)影響酒體口感，使得酒中帶有明顯的苦味。在釀制的白酒當(dāng)中，不論是高粱酒還是其他酒，...
自古中國(guó)白酒界便流傳“文學(xué)堂、武槽坊，沒(méi)有三百斤毛毛力，不要進(jìn)烤酒坊”這樣的諺語(yǔ)，反映出：第一，要將糧食變?yōu)榘拙剖且患鄬?duì)容易的事；第二，要將糧食變?yōu)楦咂焚|(zhì)白酒，里面蘊(yùn)含的科學(xué)哲理就非常深?yuàn)W。 短缺經(jīng)濟(jì)時(shí)代，物資...
中國(guó)白酒作為中國(guó)國(guó)粹、中華民族的原創(chuàng)，是我國(guó)民族工業(yè)的重要組成部分，在悠久燦爛的歷史長(zhǎng)河中積淀了較為深厚的文化底蘊(yùn)，是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的自豪和驕傲，值得白酒行業(yè)同仁們倍加珍惜并共同維護(hù)。中國(guó)白酒的行業(yè)門(mén)檻...
白酒的香型很復(fù)雜，濃香、清香、醬香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型，每種香型又具有不同的香氣。 對(duì)初入酒道的人來(lái)說(shuō)，天下酒聞起來(lái)都一樣——好香，而能細(xì)說(shuō)一些就云里霧里了。&a...
酒越陳越香是真的嗎？中國(guó)白酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上下五千年的華夏民族與酒更是有著特殊情愫，“白酒越陳越香”這句話大家應(yīng)該并不陌生，白酒為什么會(huì)“越陳越香”呢？“陳釀”又是一個(gè)什么樣的過(guò)程？“新酒”與“老熟”經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，...
白酒在我國(guó)國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型分別為：醬香、濃香（大曲香型）、清香、兼香、米香、鳳香型、芝麻香、豉香型、特香、藥香、老白干香、馥郁香型。不同香型與其化學(xué)成分是密不可分，說(shuō)到影響化學(xué)...
白酒釀造過(guò)程復(fù)雜，其中的蒸餾工藝，釀酒師常常用“掐頭去尾，看花摘酒”概括。但可別小看這么簡(jiǎn)短的一句話，它可是像武林秘籍般，不僅影響了酒的口感，更重要的是影響了酒的品質(zhì)。就算所有人都不支持你。這條路會(huì)很...
2018-11
酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長(zhǎng)刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病...
是在釀造米酒的時(shí)候，是離不開(kāi)甜酒曲的。其實(shí)甜酒曲的作用可不只有釀甜米酒這一個(gè)功效，比如說(shuō)在制作各類(lèi)醬品的時(shí)候，在制作的過(guò)程當(dāng)中離不開(kāi)一種發(fā)酵的東西，它就是用來(lái)釀造米酒的甜酒曲，這是它的作用之一。不過(guò)要說(shuō)起甜酒曲功效與作用...
